La quinoa es considerada un cereal pero en realidad es una semilla de origen andino. Es uno de los tesoros originalmente consumidos por poblaciones indígenas, pero hoy se ha insertado en los más deliciosos platos. Esta semilla en cualquiera de sus variantes, roja, negra o blanca es una rica fuente de vitaminas y nutrientes.
Fibras, proteínas, ácidos grasos, aminoácidos, entre otras virtudes que posee la quinoa y que hoy tenemos disponible en un amplio mercado. El sabor y la textura de esta semilla permiten introducirla en muchas recetas. Sopas, ensaladas, postres, como guarnición en cualquier plato. Puede reemplazar al arroz o a la pasta, es fácil de consumir y de agradable sabor.
PROPIEDADES ALIMENTICIAS DE LA QUINOA
Cada 100 gramos de quinoa contienen
- 16g de proteínas
- Metionina
- Lisina
- Potasio
- Fosforo
- Magnesio
- Calcio
- Hierro
- Zinc
- Fibra
- Polifenoles
- Flavonoides
- Quercetina
- Kaempferol
La quercetina y la kaempferol son ingredientes con propiedades antiinflamatorias. Y la metionina y la lisina son aminoácidos esenciales. Consumir esta semilla no es solo agradable al paladar, es una manera de alimentarse integralmente. Veamos otras de sus virtudes:
Es ideal para celíacos. A diferencia del trigo, la avena, el centeno y otros cereales, esta semilla es libre de gluten. Puede ser incluida sin riesgos en cualquier receta y pueden consumirla personas de todas las edades. Si es intolerante al gluten o decide no comerlo, la quinoa es una excelente alternativa.
Adiós estreñimiento. Es ideal para personas que sufren de este terrible mal o de diverticulosis. Mejora los procesos digestivos y favorece el tránsito intestinal, gracias a su cantidad de fibra.
Reduce los niveles de grasa en la sangre. El padecimiento del colesterol elevado es controlado con la ingesta de este alimento. Así mismo, aporta grandes beneficios al sistema cardiovascular que se ve afectado con el LDL.
Controla el peso corporal. Su alto contenido en proteína y fibra, reduce los niveles glucemicos. Esta combinación favorece la pérdida de peso.
Usos estéticos. Con esta semilla se preparan ricas mascarillas capilares y faciales que mejoran el aspecto de la piel y del cabello, hidrata y embellece.
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