Las patatas son únicas en su especie, pero a pesar de ello existe una gran variedad de ellas. Se distinguen por su forma, tamaño, textura y deliciosos sabores. Veamos un poco:
Nicola. Esta variedad es holandesa y es utilizada para hacer puré y ensaladas.
Atahualpa. De origen peruano, se utiliza en preparaciones horneadas.
Russet Burbank. Se emplea en Estados Unidos frita, a la francesa y en el horno.
Yokon Gold. Su origen es Canadiense y la pulpa de color amarillo. Es ideal para freír, hornear y cocer.
Lapin Picula. Es originaria de Finlandia y su crecimiento se da gracias a los baños de luz nocturnos.
Tubira. Se produce con éxito en África Occidental, es blanca por dentro y rosada en la piel.
Kipfler. Esta variante es alemana y se utiliza en ensaladas por su cremosa pulpa.
Royal Jersey. Es la única con denominación de origen producida en la Isla de Jersey en Estados Unidos.
Vitelotte. Esta patata es francesa, su pulpa es azul y su piel violeta.
Identificar algunas variantes de las patatas, nos dice que el mundo entero reconoce las virtudes de este tubérculo. Son miles las recetas que se pueden lograr Repasemos algunas.
PATATAS FÁCILES DE PREPARAR
Puré de patatas. Aunque es de las más sencillas, existen personas que utilizan las hojuelas listas por no tener una técnica de procesamiento.
Lave, pele, pique las patatas y colóquelas a cocción en agua. Al ablandarse coloque sal al gusto (si coloca la sal al principio, tardarán más en cocerse). Cuele, dejando un poquito del líquido y haga un puré sin grumos. Agregue un chorrito de leche líquida y coloque mantequilla. Esta mezcla le dará una cremosidad única, incluso al enfriarse.
Patatas al ajillo. Seleccione patatas pequeñas, cocine en agua dejando la piel. Agregue sal al final y cuele. En una sartén coloque dos cucharadas de aceite de oliva, 3 cucharadas de mantequilla y fría ajos triturados. Una vez dorados, coloque cilantro o perejil finamente picado. Bañe sus patatas con esta preparación y disfrute.
Patatas gratinadas. Cocine en agua ruedas de patatas, de 1cm de ancho aproximadamente sin dejar muy suave. En una cacerola de cocción, fría cebolla finamente picada en mantequilla y aceite vegetal. Coloque una cucharada de harina de trigo y haga una mezcla espesa que diluirá con leche líquida. Cocine hasta que tome cuerpo y forme una arruga en la parte superior.
Coloque las papas en esa mezcla, añada pimienta al gusto y queso. Coloque al horno hasta gratinar.
No dude en mezclar tubérculos con vegetales. Verifique los valores nutricionales y el gran beneficio que aportan a la salud. Vea “La alcachofa tiene beneficios”.
