El arroz es un cereal rico en hidratos de carbonos y fibra, que se encuentra en miles de recetas en todo el mundo. Su composición libre de grasas y de sodio, lo convierte en la elección de la rica alimentación familiar y es beneficioso para niños, adultos y ancianos. Antes de hablar de algunas de sus recetas, veamos cómo cocinarlo.
ARROZ BLANCO COMO BASE DE SUS RECETAS
Hay varias maneras de cocinarlo perfecto, pero si hablamos de una forma sana y sencilla, sería así: Por cada medida de arroz, son dos de agua. Esta técnica es útil dentro de esta fácil cocción.
1 taza de Arroz blanco
2 tazas de agua
1 pizca de sal al gusto.
Si está limpio, no necesitará ser lavado. El empaque lo describe. Coloquelo en una olla de cocción, agregue el agua, la pizca de sal y llévelo a la estufa a fuego alto. Al hervir, baje la intensidad del calor al mínimo y tape. Una vez se haya quedado sin líquido, el arroz estará listo.
Arroz con vegetales.
1 taza de arroz
2 tazas de agua
2 dientes de ajos
1 cebolla pequeña
½ zanahoria rallada
1 Ramita de cilantro
Sal al gusto
Saltee en una olla los vegetales finamente picados menos el cilantro con 3 cucharadas de aceite y 1 de mantequilla. Una vez caramelizados, agregue el arroz y deje dorar. Coloque la sal y el agua para su cocción. Al hervir baje el fuego al mínimo y tape, cuando quede poco líquido, agregue el cilantro picado y vuelva a tapar para terminar de cocinar.
Risotto con champiñones.
300g de Arroz blanco
50g de Cebolleta
1,5l de caldo de verduras
50ml de Vino blanco
8 Champiñones
50g de queso parmesano
50g de mantequilla
Pimienta molida y sal al gusto.
Mantenga el caldo caliente mientras realiza el procedimiento. Saltee la cebolleta picada finamente en el aceite de oliva y la mantequilla. Agregue los champiñones fileteados hasta que se suavicen. Coloque el arroz, deje dorar y aderece con sal y pimienta. Añada el caldo de verduras y cocine el arroz moviendo constantemente. (Esta acción le dará cremosidad al Risotto).
Al secar los líquidos, agregue el vino blanco y remueva. Una vez integrado y cremoso apague. Sirva y espolvoree con el queso por encima.
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